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老虎杠子鸡的做法

来源:九零农场 人气:发表时间:2017-05-11 14:36:45

老虎杠子鸡这道菜,是河南的一道名菜,关于这道菜的来历,还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期,征战连年,民不聊生,人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处,住着相依为命的母子二人,母亲体弱多病,儿子正值壮年,家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒,母亲因饥饿劳累成疾,突然间病倒了,孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒,一边倒外面打猎给母亲补充体力。

 

这道菜中和辣椒即为老虎,杠子就是配上菜边的炸馒头条,哈哈,很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽,配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾,很好吃。

 

老虎杠子鸡的做法

 

主料

鸡腿:2

红辣椒:20

馒头:1

青辣椒:3

油:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

白酒:适量

蒜:适量

姜片:适量

花椒:30

八角:2

蚝油:适量

 

第一步:

准备好原料,鸡腿切小块,洗干净淋干水分

老虎杠子鸡的做法1

 

第二步:

红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末

老虎杠子鸡的做法2

 

第三步:

锅中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香

老虎杠子鸡的做法3

 

第四步:

加入红辣椒稍微翻炒

老虎杠子鸡的做法4

 

第五步:

倒入鸡块翻炒

老虎杠子鸡的做法5

 

第六步:

大火炒至鸡肉发白、发紧

老虎杠子鸡的做法6

 

第七步:

分别加生抽、老抽、蚝油、白酒

老虎杠子鸡的做法7

 

第八步:

改中火翻炒3-5分钟

老虎杠子鸡的做法8

 

第九步:

加入盐、糖

老虎杠子鸡的做法9

 

第十步:

加入没过鸡块的热水,大火炖至收汁

老虎杠子鸡的做法10

 

第十一步:

乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条

老虎杠子鸡的做法11

 

第十二步:

另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色

老虎杠子鸡的做法12

 

第十三步:

炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油,这样更健康哦

老虎杠子鸡的做法13

 

第十四步:

收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎

老虎杠子鸡的做法14

 

第十五步:

成品

老虎杠子鸡的做法15

 

小贴士

 

这道菜会比较辣,如果受不了可以放少些;放盐的时候,一定不要放多,因为生抽、老抽和耗油也是咸的。炸制馒头条的时候,可以用一个小锅,这样更省油哦










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